-
Arôme et saveur :
CHOCOLAT AU LAIT - PINOT NOIR
La région de Cajamarca au Pérou est un terroir qui a cette particularité d'offrir des cafés sirupeux et qui rappel un bon vin rouge. Le El Milagro se déguste à toute heure de la journée et son goût est très réconfortant! De surcroît, il est certifié Fairtrade et USDA biologique.
La coopérative de El Milagro, petite mais en pleine expansion, se compose principalement de 167 familles d'exploitations de 3 hectares seulement. Malgré son emplacement difficile dans les hautes Andes, elle dispose d'un bureau et d'un laboratoire de dégustation, et a récemment investi dans des structures de séchage fermées. Cela a permis aux membres d'améliorer leurs techniques de séchage et, par conséquent, la qualité des tasses. Depuis 2015, la coopérative a également lancé un programme de microlots. Cela permet au producteur d'avoir un retour d'information sur la dégustation, d'avoir envie d'améliorer la qualité et d'être encouragé de manière générale.
-----------------------------------------------------
- Décaféination:
Ce café est décaféiné par le procédé Swiss Water®.
-----------------------------------------------------
-
Dégustation et quantité :
Ce café se déguste facilement en espresso ou en filtre.
Paramètres conseillés:
|
Espresso |
Ratio 1:3 (lungo) 18g de café 54mL total 45 secondes |
|
Filtre (Kalita) |
Ratio 1:16 20g de café 320g total 2:45-3:15 minutes |
Quantité de 250g par sac* (café en grain).
Quantité de 908g par sac* (café en grain).
*Nos sacs sont fait d'un matériau à base de plantes et issu d'une gestion durable.