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Kok Ki Chante・Haïti
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Kok Ki Chante・Haïti

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  • Arôme et saveur :

      Beurre de noix 🥜🌰🥜

Ce café de torréfaction plus foncé excelle en espresso avec une onctueuse crema, en cafetière italienne, en presse française et donne un bon kick aux cafés à base de lait.

Il est franc, équilibré, très riche et rappel tout simplement les noix!  Un café des îles parfaitement comme on l'entend, très classique! 

 

 

 

Colorès a mis la main sur du café de Haïti, un pays des Caraïbes qui autrefois produisait environ la moitié de l'exportation mondiale du café dans le monde! Depuis 1725, le pays a su développer une technique approfondie dans la culture du café. Toutefois, plusieurs troubles politiques, sociaux et économiques ont frappé Haïti. Il y a cependant un nouveau souffle qui semble se concrétiser à l'horizon pour revigorer le pays en matière de production de café.

D'ailleurs, notamment grâce à notre partenaire importateur JA coffee, et l'exportateur Kok Ki Chante, une organisation spécialisée dans le café de spécialité haïtien, beaucoup de bonne chose prennent forme sur le terrain et concrètement auprès des familles indépendantes productrices. Kok Ki Chante regroupe plusieurs professionnels du café, passant par des agronomes, des coopératives et des activistes afin de redonner un lustre d'or à ce pays extrêmement bien adapté pour la culture du café.

Haïti, c'est le pays le plus montagneux des Caraïbes et le terroir permet, avec le travail de grande qualité des haïtiens, de confectionner de l'excellent café. 

Kolen est plus une région qu'une ville rurale en Haïti. Elle est située dans le Département Haut Sud-est d'Haïti, près de la frontière dominicaine. Les agriculteurs de cette région cultivent le café depuis des siècles, ce n'est pas juste une tradition; APPCC, cette association appartenant à de petits agriculteurs, est le moyen de subsistance de plus de 200 familles que composent la coopérative.

APPCC fait partie du groupe coopératif appelé APCAB, qui regroupe 6 associations d'agriculteurs de la région de Thiotte. Les producteurs de café de Kolen sont désireux d'apprendre et de mettre rapidement les idées en œuvre.

C'est avec plaisir que j'offre ce café afin de faire briller cette origine et d'encourager leur travail de qualité!

 

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  • Dégustation et quantité :
    • Paramètres conseillés:

      Presse à Piston (French press)

      Ratio 1:12

      30g de café

      360mL total

      4 minutes

      Espresso


       

      Ratio 1:2

      18g de café

      36g total

      30-40 secondes


250g par sac* (café en grain).

908g par sac* (café en grain).

*Nos sacs sont fait d'un matériau à base de plantes et issu d'une gestion durable

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