Guzman Feria・Mexique
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  • Saveur :

  CASSONADE 🥮 TANGERINE 🍊 

Le Mexique, et particulièrement Oaxaca, est l'une des étoiles montantes dans le monde du café de spécialité! Laissez-vous charmer par ses saveurs parfaitement balancées de cassonade et de tangerine.

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  • Dégustation  et quantité :

Ce café se déguste facilement en espresso ou en filtre.

Quantité de 250g par sac* (café en grain).

*Nos sacs sont fait d'un matériau à base de plantes et issu d'une gestion durable

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  • Origines :
FERMES:  40 PETITES FAMILLES
PAYS: MEXIQUE
RÉGION:

OAXACA, LA CAÑADA

ALTITUDE:

1550 - 1650 m

PROCÉDÉ: LAVÉ
VARIÉTÉ:

TYPICA LA PLUMA, AZTECA

CERTIFICATION: ORGANIQUE

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  • Mano a mano
La région de La Cañada à Oaxaca est isolée, avec un terrain accidenté, et parsemée de petites exploitations familiales. Ces agriculteurs sont fiers, indépendants et bien outillés pour prospérer dans ce climat, tout comme l'agave et le café qu'ils cultivent. Les gens d'ici parlent l'espagnol comme seconde langue, voire pas du tout, et s'identifient plutôt comme Ixcatecos, Mazatecos, Cuicatecos, Nahuas et Mestizos.

Les petits rendements, la méfiance bien méritée à l'égard des étrangers et la tendance à faire cavalier seul ont empêché les agriculteurs de cette région de s'organiser en coopératives ou associations plus importantes. Mais Jaime Guzmán, Erasmo García et José Contreras sont en train de changer cette tendance. Chacun d'entre eux a plus de 40 ans d'expérience dans la région, favorisant la cueillette sélective, la séparation des lots et la qualité des tasses au niveau de la concurrence.
Grâce à leur réputation et à leurs relations, ces trois hommes font office de collecteurs pour leur communauté, apportant des lots de 1 à 2 sacs dans un entrepôt central, où ils peuvent être classés pour les concours (généralement des lots de moins d'un sac), l'exportation spécialisée ou les marchés commerciaux locaux. Ils sont petits et se développent lentement, mais régulièrement. En 2020, ils ont utilisé les primes pour acheter des filets d'ombrage, des lits de séchage surélevés et de nouveaux sacs pour stocker le parchemin. Le fait qu'un ensemble d'individus se soient tous engagés dans cette démarche montre à quel point cette communauté souhaite investir dans son avenir.


COLORÈS a décidé de mettre la main sur un petit lot de leur excellent café et ainsi aidé leur communauté.